안녕하세요 이것저것 써보고 있는 자아 D입니다. 오늘은 추석을 맞이하여 사골국물에 관한 이야기를 해볼까 합니다. 관절이나 뼈를 다쳤을 때 사골국물이 좋다는 말이 있습니다. 과연 사골 국물에는 그러한 영양소가 있을까요? 지금부터 알아보겠습니다. 사골 사골(四骨)은 짐승의 네 다리뼈를 의미하는 단어로, 한국에서는 사골곰탕이나 설렁탕을 만들 때 소의 다리뼈를 고아내기 때문에 소의 뼈를 가리키는 말로 자주 쓰입니다. 서양식 스테이크 소스의 베이스인 브라운소스도 사골을 구워 만든다고 합니다. 사골은 절단면에 붉은색 얼룩이 선명하고 연골 부분이 많이 남아 있는 것으로 골라야 합니다. 구입한 사골은 깨끗이 씻은 후, 한 번 가열해 혈액을 제거해야 합니다. 핏물을 제거한 사골을 건져내 씻은 후, 사골 1kg당 5~7배..